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ARTISANS CONFITURIERSARTISANS CONFITURIERS
POUR UNE FABRICATION À 4 MAINS

A la saison de la cueillette, nous allons chercher les fruits directement chez les producteurs. Dès notre retour à l’atelier, nous cuisinons les confitures, conficoulis et sirops de l’année. La confection des pâtes de fruit démarre par une mise en pulpes que nous congelons. Nous les cuisons ensuite au fur et à mesure des demandes afin de garantir une confiserie moelleuse.

 

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EN DIRECT DE NOS CASSEROLES

 

Confitures

AUTHENTIQUES ET DÉLICIEUSES

Nos confitures sont fabriquées à la saison des fruits. Le travail est entièrement manuel. Les cuissons se font en casseroles. Pour les gelées, les fruits sont passés à l’étamine. En général, elles contiennent 60 à 70 g du fruit nommé pour 100 g de confiture.

Pâtes de fruits

UNIQUES ET MOELLEUSES

Nos pâtes de fruits sont fabriquées chaque semaine à partir des pulpes conditionnées à la saison des fruits. Le travail est entièrement manuel. Il y a un séchage de 3 semaines avant l’emballage. Elles contiennent 40 % du fruit nommé.

Sirops

DÉSALTÉRANTS ET RAFRAÎCHISSANTS

Nos sirops sont fabriqués à la saison des fruits. Le travail est entièrement manuel. Les cuissons se font en casseroles. Ils contiennent 25 % du fruit nommé ; le reste étant du sucre de canne blond du Brésil et de l’eau.

 

Toute notre production est issue de l’agriculture biologique et est certifiée
par Alpes Contrôles.