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ARTISANS CONFITURIERSARTISANS CONFITURIERS
POUR UNE FABRICATION À 4 MAINS

A la saison de la cueillette, nous allons chercher les fruits directement chez les producteurs ou à la coopérative. Dès notre retour à l’atelier, nous cuisinons les confitures, préparations « sans sucre » et sirops de l’année. La confection des pâtes de fruit démarre par une mise en pulpes que nous congelons. Nous les cuisons ensuite au fur et à mesure des demandes afin de garantir une confiserie moelleuse.

 

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EN DIRECT DE NOS CASSEROLES

 

Confitures

AUTHENTIQUES ET DÉLICIEUSES

Nos confitures sont fabriquées à la saison des fruits. Le travail est entièrement manuel. Les cuissons se font en casseroles. Pour les gelées, les fruits sont passés à l’étamine. En général, elles contiennent 60 à 70 g du fruit nommé pour 100 g de confiture.

Pâtes de fruits

UNIQUES ET MOELLEUSES

Nos pâtes de fruits sont fabriquées chaque semaine à partir des pulpes conditionnées à la saison des fruits. Le travail est entièrement manuel. Il y a un séchage de 3 semaines avant l’emballage. Elles contiennent 40 % du fruit nommé.

Sirops

DÉSALTÉRANTS ET RAFRAÎCHISSANTS

Nos sirops sont fabriqués à la saison des fruits. Le travail est entièrement manuel. Les cuissons se font en casseroles. Ils contiennent 25 % du fruit nommé ; le reste étant du sucre de canne blond du Brésil et de l’eau.

 

Toute notre production est issue de l’agriculture biologique et est certifiée
par Alpes Contrôles.